Recept: Sesam- och kikärtskex

Hej vänner! Idag ska ni få ett recept på kex. Och inte vilka kex som helst, utan mycket goda, glutenfria kex. Till och med min mamma och syster, som har för vana att avfärda all min mat som ”sinnessjuk” (!), åt med god aptit och bad mig att göra dem igen.
Jag har bakat lite med kikärtsmjöl nu, och måste säga att det är så himla fint. Proteinrikt, lätt att arbeta med och så jäkla gott dessutom. Det kan inte bli bättre!

Sesam- & kikärtskex (originalrecept här)

drygt 1/2 dl kikärtsmjöl
1/2 dl bovetemjöl
1 dl vatten
1 msk kokosolja (oliv eller raps går också bra)
1 msk tamari (eller vanlig soja)
sesamfrön & paprikapulver att toppa med
valfritt: en aning sesamolja i smeten, vitlökspulver/vitlök, chilipulver eller cayennepeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader och bakplåtspappra en långpanna.
2. Vispa ihop alla ingredienser förutom sesamfröna. Se till att det inte finns några klumpar kvar i botten av skålen eller så.
3. Häll den nu superjämna och rinniga smeten i långpannan. Använd en slickepott eller liknande för att sprida ut smeten i hörnen, den kommer vara lite seg men det funkar.
4. Strö över rikligt med sesamfrön och paprikapulver (det sistnämnda är mest till för färgens skull). Det är så fiffigt, eftersom smeten är så rinnig så lägger sig fröna inte bara på ovansidan och ramlar av sen, utan de stannar på kexen.
5. Ställ in långpannan i ugnen och låt stå i 10-15 minuter. Vakta noga så att inget bränns!
6. Ta ut pannan och skär det gigantiska kexet i mer kexlika bitar, antingen direkt i långpannan eller på en skärbräda. Lägg sen tillbaka kexen, med rum mellan varje.
7. Låt vara i ugnen 5 minuter till, vänd dem och ställ in dem ett par minuter till. De kommer bli hårdare ju mer de svalnar, men om de förblir mjuka även när de svalnat kan man ställa in dem igen i några minuter.
8. Ät. Ät lite fler. Ät upp de flesta och bjud någon ni tycker om på ett par stycken.

Tada! Åh, jag gjorde dem två gånger i förra veckan och nu vill jag göra dem igen så snart som möjligt. (Eller kanske kanel&socker-versionen?) Man kan äta dem som de är, med hummus eller annan valfri röra, i sallad som nästan-krutonger… Japp. Det är bra kex. Gör dem!