Sötpotatishummus och kakbollar

Det här inlägget skrev jag innan jag åkte till landet i lördags, när jag hade ställt mig och lagat massor mat precis innan jag skulle åka. Vi firade nämligen min låtsasmormor som fyllde år, och det skulle finnas mat där, men jag tycker det känns bättre att ha med mig min egen mat än att hoppas på det bästa hos andras (och med det bästa menar jag alltså inte smakmässigt, utan innehållsmässigt). Så, jag gjorde det som är viktigast att ha med sig: röror och kakor. Alltid.

Sötpotatis&linshummus

2 dl röda linser
en gigantisk sötpotatis
2 msk god olja, typ kallpressad raps eller oliv
2-3 rostade vitlöksklyftor (instruktioner här)
salt, peppar, spiskummin och paprikapulver, efter smak

1. Stick hål på sötpotatisen överallt med en gaffel och skjutsa in den i ugnen, 200° C, tills den är mjuk rakt igenom (känn med en potatissticka). Det kan ta alltifrån fyrtio minuter till en dryg timme, så börja inte för sent!
2. Koka linserna i 3 dl vatten, tills de är mosiga och mjuka, kanske sisådär 20 minuter. Detta steg och det föregående kan med fördel göras i förväg, så slipper man hantera sjukt varm mat i nästa steg.
3. Gröp ur sötpotatisen – jag skulle egentligen mixat ner skalet också, men kritiska munnar skulle smaka på detta så jag ville inte riskera något – och lägg innanmätet (hu!) och linserna i en mixer/matberedare, tillsammans med oljan och kryddorna, och mixa tills det är slätt. Smaka av, det behövs nästan alltid mer salt och kryddor.
4. Vid servering, garnera med lite olivolja och paprikapulver, kanske lite persilja. Ät.

Kakbollar, ~25 st

1 medelstor, mogen banan
2 msk kokosolja
3 msk havre-, ris- eller mandelmjölk
1 tsk vaniljpulver
2 dl havregryn
1/2 dl bovetemjöl
2 msk krossade linfrön
2 msk puffad amaranth
1/2 dl hackade mandlar
1/2 dl osvavlade torkade aprikoser, hackade
3 msk kokosflingor
2 msk krossade kakaobönor
1/2 tsk kanel
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk havssalt

1. Värm ugnen till 175° C.
2. Mosa bananen med en gaffel i en stor bunke, tills den är som ett mos. Eh.
3. Blanda i kokosoljan och mjölken. Mosa ordentligt!
4. Ha i havregryn, bovetemjöl, linfrön, kokosflingor, bakpulver, vanilj, salt och kanel. Blanda.
5. Blanda ner amaranth, aprikoser, mandlar och kakaobönor.
6. Rulla smeten till små bollar och lägg på en bakplåtspapprad plåt.
7. Skjutsa in i ugnen, och sitt bredvid i 12-15 minuter och dofta. Eller gör något annat i 12-15, det är upp till er! Men håll koll lite bara, så att kakorna inte bränns vid.
8. När de ser klara ut och doftar himmelskt, ta ut och försök att inte bränna er för mycket när ni provsmakar. Låt svalna helt och hållet innan ni lägger dem i något lufttätt.

Det här receptet ser lite komplicerat ut, men det är egentligen bara att lägga ner massa saker i en skål och blanda. Jag måste också säga att det är otroligt lätt att byta ut ingredienser, jag har bakat de här kakorna flera gånger, alltid lite annorlunda än förra gången, och de blir alltid bra. Om ni inte har/tycker om kakaobönor eller amaranth eller bovetemjöl, kan ni byta ut det mot russin eller hackad mörk choklad eller fullkornsmjöl, och de kommer antagligen ändå bli jättebra. Dessutom är de veganska, glutenfria och utan tillsatt socker. Det är ganska fint.

Tillochmed de kritiska munnarna på landet tyckte om sötpotatisröran. Kakorna var de kanske mer tveksamma till, men de är nog egentligen mer Gretakakor än bjudkakor. Fast jag tror att ni kommer tycka om dem! Annars kan ni ju alltid göra mina choklad&kokoskakor, de är mer traditionellt kakiga.
Jag är så himla inne på att skriva recept och prata om mat nu, men ni får förstås säga till om ni vill se något annat också! Hur går det för er som är med på en ny månad? Puss!